根据不完全统计，截止2004年初，中国特许经营体系总数已经近二千个，相关项目更是达数万个，已经是全球餐饮连锁加盟的大国，同时，餐饮连锁加盟是创业主流方式。虽然餐饮连锁加盟有“大树底下好乘凉”的优势，但面对众多餐饮加盟品牌，如何踏出正确的第一步?很关键。吉祥馄饨官网指出：创业不是儿戏，不能急躁，按步骤进行，才能走稳创业之路。
一、兴趣为先导：开创新事业，前三年较辛苦。兴趣、理想和热情是支撑创业者坚持到底的动力，甚至决定新事业未来发展，所以选择餐饮加盟项目时，要以兴趣为先导。
二、能力最重要：每个行业都有进入门槛，若创业者不具备条件就贸然涉足，失败可能性较大，所以选择餐饮加盟项目时，能力是最重要的参考因素，要量力而为。
三、资讯不能少：知己知彼，百战百胜。创业者在选择餐饮加盟项目时，要掌握相关信息，如项目市场前景、赢利情况、投入资金和竞争激烈程度等。创业者可以通过餐饮加盟说明获得资讯或者向餐饮总部索要资料。
四、选择看获利：资料搜集完整之后，创业者可以选择二到三个餐饮项目，了解餐饮总部经营实力和经营理念。在货比三家过程中，要关注焦点问题，不是总投资金额高低，而是加盟后成功获利的概率。
五、访问是必要：创业者在洽谈餐饮项目时，可以要求提供餐饮加盟店名单，再挑选两三家实地考察，餐饮加盟店经营情况和配套设施是否周到等是考察重点。
六、比较少不了：实地考察后，创业者要冷静分析比较。一般各餐饮加盟模式和条件都大同小异，但是这些“小异”地方，如加盟金支付方式和餐饮总部供货价格等，也许会影响餐饮加盟店经营利润，所以创业者选择项目时，相互比较必不可少。
七、培训要重视：创业者签订初步协议后，一般餐饮总部都会提供一系列开业前训练课程，培训课程是针对创业可能遇到的难题，而且还会传授和餐饮项目相关的行业知识，创业者要认真对待。
八、选址要多跑：选择好的营业地点，创业就成功了一半。店面含金量不在于租金高低，而是在于能创造出多少营业额。寻找价廉物美的店面，实地考察是最有效的手段，所以，四处奔波和跑来跑去是创业者选址必做“功课”。
九、开店早准备：开店前准备工作要做足和做好。如装潢店面和购置设备时，创业者要多走动，和附近“邻居”做好睦邻工作，并熟悉当地市场，开发潜在顾客;在筹备期间，创业者要招募足够工作人员，并且事先做好训练工作，才能从容应对开业时的繁忙。
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